in een tuin is een van Amerika's favoriete kookboekauteurs aller tijden, gespecialiseerd in faalveilige recepten van gezellig comfortvoedsel. Dus wat is een beter moment om haar nieuwste boek uit te brengen dan tijdens een pandemie wanneer we allemaal in de keuken zitten te kalmeren?



Het nieuwste kookboek van Ina Garten, Modern Comfort Food, ligt op 6 oktober in de schappen van de boekhandel (Clarkson Potter)

Blader door de pagina's van Modern Comfort Food (Clarkson Potter, $ 35) en je ziet prachtige kleurenfoto's van verleidelijke wendingen op hunkerige cocktails, hapjes, bijgerechten, voorgerechten en desserts. Er is een verbluffende romige tomatenbisque , en een Chicken Pot Pie Soup met bladerdeeg croutons - en een Toscaanse kalkoenrollade dat kan ervoor zorgen dat u uw Thanksgiving-voorgerecht heroverweegt. De recepten zijn allemaal ontworpen met eenvoud in het achterhoofd om met weinig moeite grote smaken te leveren.

En het nieuwe volume is gekoppeld aan een virtuele boekentour die Garten volgende week naar je woonkamer zou kunnen brengen om op een comfortabele manier te eten, afhankelijk van de tourdatum die je kiest.





waarom is de irs dit jaar zo traag?

We spraken met de Food Network-ster van de driemaal Emmy-winnende Barefoot Contessa-show om erachter te komen hoe ze het boek bij elkaar heeft gebracht en het zo precies heeft getimed.

V: Wanneer kwam je op het idee voor Modern Comfort Food? Zat u al in het proces toen de pandemie toesloeg?



TOT: Ik ben hier twee jaar geleden mee begonnen en de laatste fotoshoot was op 16 maart. Het was dus helemaal klaar voordat dit allemaal gebeurde.

V: Wauw! Dus je dacht vooruit?



TOT: Toen ik mijn laatste boek uit had, dacht ik dat er verkiezingen zouden komen. En dit boek komt een maand voor de verkiezingen uit, en we zullen allemaal gestrest zijn en we zullen allemaal troostmaaltijden nodig hebben. Dus hoe kan ik dat op een nieuwe manier doen? Ik wist niet dat het tegen de tijd dat het boek uitkwam lagen op lagen op lagen stress zouden zijn.

gerelateerde artikelen

  • Ina Garten's romige tomatenbisque recept
  • Ina Garten's Toscaanse Turkije Roulade recept
  • Maak je klaar voor Ina Garten's virtuele boekentour via Williams-Sonoma, Book Passage

Vraag: Je timing is geweldig.



TOT: Ik moet iets goed doen.

Vraag: Wat is jouw definitie van modern comfort?



TOT: Ik denk dat het eigenlijk een herinnerde smaak of een herinnerd gerecht is. Ik zou elk recept nemen en ernaar kijken en zeggen: Hoe kan ik dit beter en gemakkelijker te maken maken? Zo heb ik voor de runderstoofpot wat dingen toegevoegd van beef bourguignon en van een short rib stoofpot die ik heb gemaakt. Ik maakte het met rode wijn, cognac, en in plaats van chuck, wat vaak een beetje taai is, maakte ik het met korte ribben. Dus in elk geval, een beetje werken met versere ingrediënten en hopelijk het gemakkelijker maken om te bereiden. En dat was mijn gedachte. Nog lekkerder.

V: In jouw handen? Altijd lekkerder. Je zei ook dat comfort food iets is waarmee je opgroeit. Als katholieke schooljongen hadden we elke vrijdag vis, dus ik hou nog steeds van tonijntaart en zelfs kabeljauwtaart. De tonijnmelts in dit boek zien er ongelooflijk uit. Wat ben je opgegroeid met eten dat in dit boek zou kunnen staan?

TOT: Niks.

V: Wacht! Wat?

TOT: Mijn moeder was een heel eenvoudige kok en alles wat ze maakte was alleen om haar gezin te voeden. Ze was opgeleid als diëtist en dus hadden we gegrilde kip en groenten in blik en misschien een appel als toetje. En ik denk dat ik als kind uitgehongerd was. Het was een soort reactie daarop, weet je, dat ik alleen maar een boterham met pindakaas en jam wilde.

Vraag: Ik vond de anekdote leuk dat je die Britten de boterhammen met pindakaas en jam probeerde te geven, en ze wilden bonen op toast.

TOT: Mijn Britse producers? Ja. Was dat niet grappig? Ik neem aan dat je dat nog nooit hebt gehad, een broodje met gebakken bonen en Kraft-singels erin, toch?

Vraag: Ik heb gek Canadees eten gehad omdat mijn man uit Vancouver komt, dus poutine en dat soort dingen.

TOT: Ja precies.

Vraag: Ik ben opgegroeid met Mexicaans eten en ik was zo opgewonden om krabnacho's, steakfajitas en kip-enchilada-recepten te zien! Is dat een nieuwe invloed op je kookkunsten?

TOT: Ik hou wel van die ingrediënten, dus in mijn andere boeken heb ik dingen als varkensposole en Mexicaanse kippensoep gehad. Maar ja, je hebt gelijk. Het is hier een beetje ingeslopen, maar het is allemaal comfort food uit verschillende landen. Ik bedoel, kippensoep. Iedereen heeft een soort kippensoep, en het is een van de echt goede smaken die we ons herinneren toen we opgroeiden. Het geeft je een goed gevoel.

Vraag: Dus hoe bepaal je wanneer een recept kookboek waardig is?

TOT: Als ik klaar ben met het testen van een recept en ik het aan mijn assistent overhandig en vraag of ze het willen maken, en als ze klaar is, wil ze naar huis om het die dag voor haar familie te maken. Ik weet dat het een goed recept is voor het kookboek.

Vraag: Hoe weet je hoeveel je er in moet doen?

TOT: Ik heb het gevoel dat elk recept zijn plaats in het boek moet verdienen, daarom maak ik maar 85 recepten. Ik bedoel, veel boeken zijn 250 recepten, maar ik wil dat ze spectaculair zijn. Ik hou ervan dat ze echt zijn. Ik wil niet dat iemand iets maakt en zegt dat het oké was, maar het was niet geweldig.

Vraag: Ik vind het geweldig dat je cocktails hebt toegevoegd. We hebben gisteravond de granaatappelgimlets gemaakt. Welke trends zie je op dit moment in cocktails?

TOT: Ik denk dat in de afgelopen 10 jaar mensen cocktails hebben gemaakt met echt sap, wat volgens mij het verschil in de wereld maakt. Maar ik weet niet of ik degene ben die weet wat de trends zijn.

Vraag: Nou, je raakt er een met de Frozen Paloma.

ca-25 speciale verkiezingsresultaten

TOT: Dit kwam van een plaats in Wilson, buiten Jackson, Wyoming. Weet je de weg als je naar 7-Eleven gaat, ze hebben al die slushie-machines? Nou, ze hadden cocktails in deze machines en ze waren gewoon fantastisch. Ik werkte op dat moment aan een Paloma. En ik dacht: ik ga naar huis en maak er een bevroren Paloma van. En ze waren gewoon geweldig.

Vraag: Een ding dat een beetje anders is aan dit boek ... je praat niet alleen over koken, je herinnert ons eraan dat - vooral in deze tijd - het belangrijk is om mensen te troosten met eten, toch?

TOT: Ik ken iemand die het moeilijk had, en een vriend kookte een heel diner en liet het gewoon voor de deur staan. En ik dacht: wat een geweldig cadeau, want het is moeilijk om drie maaltijden per dag te koken. Het is echt. En het is een geschenk dat je iemand geweldig kunt geven.

gerelateerde artikelen

  • Bay Area Diwali-experts serveren zoete en hartige lekkernijen voor het herfstfestival
  • Diwali-recept: Wortel Halva of Gajjar No Halvo
  • Diwali recept: Cashew, Rose en Cardamom Brittle
  • Diwali recept: Groente Koftas in Tomaten Cashew Curry
  • Baker Dorie Greenspan praat 27 oktober over haar nieuwe ‘Sweet, Salty & Simple’ kookboek

V: Ik vond het ook heel ontroerend dat je schreef over hoe belangrijk socialiseren is, zelfs nu. Meestal gebeurt dat als je lekker aan het eten bent.

TOT: Jeffrey en ik waren aan het dineren met mijn vriend, Jack Rowe en zijn vrouw Valerie. En hij had het over wat hij zijn studenten leerde. Hij doceert aan Columbia en aan Stanford, maar ik denk dat dit aan Columbia was. Ik vond het heel interessant dat we allemaal denken dat het dieet en lichaamsbeweging, dieet en lichaamsbeweging is. In feite is het betrokken blijven dat een voorbode is van gezondheid en wat onze levensduur is. Ik denk dat dat zoveel zin heeft. Zelfs mensen die ervoor kiezen om alleen te zijn, hebben hetzelfde probleem. Verloofd zijn met andere mensen is echt wat ons in leven houdt.


‘Modern Comfortfood’

Auteur: Ina Garten, een bestsellerauteur van de New York Times en de met een James Beard Award bekroonde presentatrice van Barefoot Contessa van Food Network. Ze woont in East Hampton, N.Y., met haar man, Jeffrey E. Garten.

Prijs: $ 35

Uitgeverij: Clarkson Potter & Ten Speed ​​Press


Barefoot Contessa Boek Evenementen

Ina Garten's virtuele boekentour dit najaar wordt geleverd met hulp van enkele van haar beroemde vrienden - actrice Jennifer Garner en Hoda Kotb van de Today-show - plus Williams Sonoma en de Bay Area's Book Passage. De ticketprijs van $ 35- $ 50 is inclusief een exemplaar van het nieuwe kookboek dat aan je deur wordt afgeleverd.

rode tij Huntington Beach

Aankomende tourdata zijn onder meer:

13 oktober - Garten en Helene Cooper, Washington, DC's Sixth & I, Politics & Proza

15 oktober – Garten en Shay Spence, Austin’ Book People

20 oktober – Ina Garten en Jennifer Garner in gesprek, Los Angeles’ Williams Sonoma

27 oktober – Garten en Hoda Kotb, de boekenpassage van San Francisco

17 november – Garten en Katie Couric, Williams Sonoma in New York City

2 december – Garten en Michael Ian Black, Miami's Books & Books

Vind details en koop tickets op https://barefootcontessa.com/events.





Editor'S Choice