Fijne restaurants draaien tijdens de pandemie om om klanten geruststellende, minder dure gerechten te bieden. Saison met drie Michelinsterren in San Francisco is nu een rokerij. Oakland's Homestead doet The Humble Sandwich. En deze zomer verandert Nyum Bai in een loket voor informele Cambodjaanse noedels en snacks.



De nieuwste speler in de spilprojecten is Nikkei Sushi , een afhaalconcept voor alleen sushi van Kyle Itani, de chef-kok achter het luxe Japans-Amerikaanse restaurant van Oakland, Hopscotch, evenals Itani Ramen en Izakaya. Vanaf vrijdag biedt Nikkei Sushi maki-broodjes ($8-$10), speciale broodjes ($11-$15), nigiri en sashimi, opererend vanuit Itani Ramen in Uptown Oakland, waar je het kunt ophalen of laten bezorgen door Caviar.

Itani, een Japans-Amerikaan van de vierde generatie, heeft een grote reputatie op het gebied van sushi. In het begin van zijn carrière werkte hij bij Yoshi's Oakland onder chef-kok Sho Kamio. Voordat Sho hem naar Japan stuurde om in de leer te gaan, tikte Sho op Itani om Yoshi's nu gesloten locatie in San Francisco te leiden en toezicht te houden op het sushi-programma.





Met Nikkei Sushi, een project dat Itani al van plan was te lanceren in Uptown Oakland, zag hij een kans om zijn huidige team te behouden en nieuw personeel aan te nemen, dat werd ontslagen bij lokale sushi-restaurants, terwijl hij de buurt een gezonde optie bood, zei hij. vrijdag in een persbericht.

Toen ik de privé-eetzaal van Itani Ramen nu meer dan een maand leeg zag staan, moest ik nadenken over hoe we ons konden aanpassen om onze gemeenschap en ons personeel beter van dienst te zijn, zei hij. Meer dan ooit zijn we gedwongen innovatief en wendbaar te zijn, omdat er geen routekaart is om deze omstandigheden te overleven.

gerelateerde artikelen

  • Na de uitbreiding naar Oakland, kijkt restaurant Limón naar Silicon Valley
  • Bay Area Diwali-experts serveren zoete en hartige lekkernijen voor het herfstfestival
  • De banengroei in Bay Area, Californië neemt dramatisch af
  • Pleasanton's kaas- en charcuterie-expert heeft een nieuwe etalage - met wijn
  • Minigolf gaat naar voormalig filmhuis in het centrum van San Jose



Naast sushi-broodjes kunnen gasten Itani Ramen izakaya-voorgerechten toevoegen, zoals zelfgemaakte Gyoza en Edamame, of Donburi Rice Bowls. Ze kunnen ook afhaalcocktails, sake en Japanse whisky's bestellen.

Om een ​​bestelling te plaatsen, bel 510-788-7489 en haal op bij Itani Ramen, 1736 Telegraph Ave. (tegenover het Fox Theatre) in Uptown Oakland.



Voor meer dekking voor eten en drinken
volg ons op Flipboard.




Editor'S Choice