Holly en John Smith hopen hun succes in de restaurantbusiness voort te zetten met de opening van de Dry Creek Grill dit najaar.



Gelegen in de buurt van hun populaire Tomato Thyme in Willow Glen, kwam deze nieuwste onderneming voort uit een verlangen om steaks en barbecue te doen, zegt Holly Smith.

We hadden een paar jaar geleden het idee om een ​​steakhouse te beginnen, en met de economische verandering begonnen we meer te barbecueën, zoals in het echte Texas, Memphis en de zuidelijke barbecue, niet alleen in Californische stijl boven kolen, zegt ze. Die van ons wordt gedurende 18 uur langzaam gerookt.





Smith zegt dat haar man naar Tennessee is gereisd om te studeren bij een groot kampioen barbecuemeester en zijn technieken al maanden aan het verfijnen is.

Ze zullen steaks, hamburgers, vegetarische items en vis aanbieden, voegt ze eraan toe.



The Dry Creek Grill gaat naar hetzelfde winkelcentrum als Tomato Thyme, op de hoek van Meridian en Hamilton Avenue. De ruimte werd jarenlang bezet door Moose Lodge No. 1811.

The Smiths verwachten dat de werkzaamheden in augustus van start gaan en, als alles goed gaat, in oktober hun nieuwe onderneming openen.



Er was nooit gedacht aan het sluiten van Tomato Thyme, dat begon als een lokale franchise voor een keten in Zuid-Californië genaamd Stuft Pizza. De Smiths hadden er ooit drie in de buurt, maar veranderden de naam in 2003 in Tomato Thyme. Ze hebben nu de enige locatie.

Smith zegt dat Tomato Thyme met de nadruk op pizza en pasta iets gezinsvriendelijker is.



Ons nieuwe restaurant krijgt een grote bar, een aantal kenmerkende cocktails, en het mag een tikkeltje luxer zijn. We gaan nog steeds casual en Willow Glen-vriendelijk zijn, zegt ze.

Mensen lijken enthousiast dat we twee locaties hebben, maar het gebied heeft meer restaurants nodig.



Gevraagd naar de opening van Hay Market en de komst van Lou's Village en The Table, zegt Smith dat ze zich geen zorgen maakt.

We hebben het gevoel dat het gebied alle restaurants kan ondersteunen, zegt ze.




Editor'S Choice